Sécurité sanitaire des aliments (HACCP)

Cette activité est pilotée chez Conform Expertise par un finaliste du concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en conseil en restauration. De nombreux clients nous font confiance pour les aider à maîtriser le risque sanitaire lié à leurs activités afin de garantir la salubrité des denrées servies à leurs clients. Parmi eux des établissements prestigieux comme :

  • Le Moulin Rouge
  • Le groupe Hyatt
  • Le groupe Hilton
  • Le groupe Noura
  • Les restaurants La Criée

Nos prestations « sécurité sanitaire des aliments » :

  • Assistance à la validation de plans dans le cadre de construction ou de restructuration d’unités de production,
  • Assistance à la mise en conformité règlementaire dans le cadre de l’ouverture d’un restaurant,
  • Accompagnement à la conception ou à la mise à jour des plans de maîtrise sanitaire – PMS (procédures, affichages et autocontrôles),
  • Accompagnement à la conception ou à la mise à jour des dossiers d’agrément sanitaire,
  • Assistance à la rédaction et à la formalisation des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH),
  • Accompagnement à la rédaction et à la mise à jour des analyses des dangers (HACCP),
  • Audits de vérification et de surveillance sur site (bonnes pratiques, structure ou fonctionnement),
  • Elaboration de grilles d’audits conseil sur mesure,
  • Assistance à la mise en place et à la validation des process spécifiques (congélation / surgélation, cuisson sous vide, cuisson basse température),
  • Assistance à l’élaboration des plans de contrôle (analyses),
  • Audits fournisseurs,
  • Accompagnement à l’obtention des certifications ISO9001 et ISO22000,
  • Formations Bonnes Pratiques d’Hygiène à destination du personnel (au poste de travail et en salle) et formation HACCP
  • Formation Référent Hygiène (14 heures obligatoires – Arrêté du 05/10/2011),
  • Formation d’auditeur et de formateur interne,
  • Formation à la maîtrise des dangers (microbiologique, physique, chimique, virus et allergènes),
  • Formation à l’utilisation de la mention « Fait Maison ».

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